Что попробовать в Узбекистане: плов, самса, лагман и не только

В Узбекистан стоит ехать хотя бы ради еды. Кухня здесь сытная, честная и очень региональная: плов в Ташкенте, Самарканде и Бухаре готовят по-разному, и местные охотно спорят, чей лучше.

Плов — главное блюдо страны

Плов — это ритуал. Его традиционно едят в первой половине дня: к вечеру в лучших местах котлы уже пусты. В Ташкенте обязательно загляните в центр плова, где его готовят в огромных казанах прямо при гостях.

Самса и лепёшки

Самсу пекут в тандыре — с бараниной, тыквой или зеленью. Самаркандские лепёшки славятся на всю страну: плотные, с узором, долго не черствеют. Их часто везут домой как гостинец.

Что ещё стоит попробовать

• Лагман — тянутая лапша с мясом и овощами, в супе или жареная
• Шурпа — наваристый суп из баранины с овощами
• Манты — крупные пельмени на пару с мясом и луком
• Шашлык — особенно из рубленого мяса (люля)
• Нарын — холодная нарезанная лапша с кониной, блюдо праздника
• Фрукты и сухофрукты на базаре — дыни, виноград, курага

Чай и чайхана

Зелёный чай пьют весь день, а чайхана — место, где проводят вечер. Чай наливают в пиалу понемногу: это знак внимания, а не скупости. Чтобы показать, что больше не хотите, просто накройте пиалу ладонью.

Хозяин чайханы запомнит вас со второго визита. На третий вас будут угощать тем, чего нет в меню.

Советы путешественнику

• Порции большие — для начала заказывайте одно блюдо на двоих
• Пейте бутилированную воду
• На базаре пробовать можно и нужно — продавцы сами предложат
• Вегетарианцам проще с самсой из тыквы, салатами и супами без мяса

В турах по Узбекистану гид подскажет проверенные чайханы и места, где готовят лучший плов в каждом городе.